Gallina Mapuche
La gallina Mapuche, también conocida como Araucana, es una raza criolla del sur de Chile, famosa por sus huevos azules o verdes y, en uno de sus tipos, por no tener cola.
Mapuche en pocas palabras
Los pesos son los del estándar de la Asociación Chilena de Criadores de Gallina Mapuche (ACHGAMA), versión de cresta sencilla: son valores ideales de selección y varían según el tipo. El estándar fija 160–180 huevos por año como ideal; las notas de divulgación hablan de 120–170. Los pesos de las aves reales pueden diferir.
De dónde viene la gallina Mapuche
Su origen todavía se estudia y hay más de una hipótesis. Una de ellas la hace precolombina: en un sitio de la península de Arauco, en Chile, se encontraron unos 50 huesos de gallina fechados entre 1321 y 1407, y se plantea un posible vínculo con la Polinesia. Es una hipótesis que presentó el presidente de ACHGAMA en un seminario de 2025.
Por otro lado, estudios genéticos fechan la mutación que dio origen al huevo azul hace entre 200 y 500 años, y no hay registros oficiales del origen. Por eso conviene tomar cualquier fecha de origen como una estimación.
Un mito desmentido
Durante años se creyó que un dibujo de 1520, atribuido a un marinero de la expedición de Magallanes, mostraba gallinas mapuche. Según ACHGAMA, la imagen es un grabado de 1855 de una pareja de gallinas Walkiki del zoológico de París.
Quién la desarrolló
No tiene un creador: es una raza criolla. Los mapuche llaman kollonka a las gallinas sin cola y ketro a las que tienen aretes de plumas.
- 1321–1407Fecha de los huesos de gallina encontrados en el sitio de Arenal, en Arauco.
- 1879–1883El Dr. Rubén Bustos, oficial del ejército chileno, cuenta que conoció kolloncas y ketros en la Araucanía.
- 1914Se exponen ejemplares en la Feria Internacional de Santiago.
- 1923Se envían aves a España y Holanda. Pesaban entre 1,65 y 2,6 kg.
- 1924–1928Se envían aves a Norteamérica y a Inglaterra.
- 2023ACHGAMA obtiene personalidad jurídica. En 2025 aprueba su estándar.
- HOYEn Uruguay no figuran en el veredicto de la Expo Prado 2025.
Araucana, Collonca y Ketro: ¿en qué se diferencian?
Los nombres se usan de distintas maneras según la fuente. Estas son las cuatro líneas que describe el estándar de ACHGAMA.
Kollonka (Collonca)
No tiene cola, rabadilla ni glándula uropigial. El estándar evita los ejemplares con restos de cola ("media cola").
Ketro (Quetro)
Tiene cola y aretes: penachos de plumas a los costados de la cabeza. En mapudungun, ketro significa "tartamudo", por su canto entrecortado.
Kollonka de Aretes
Es el cruce natural de los dos tipos anteriores: sin cola y con aretes.
Criolla
Resulta de cruzas de Ketro con Ketro o con Kollonka. Tiene cola, no tiene aretes y mantiene el huevo azul o verde.
La Araucana de exposición es una raza derivada, desarrollada en otros países con estándares propios. En Chile se ha empezado a llamar "Mapuche" al conjunto de líneas criollas.
Cinco rasgos propios de la Mapuche
Según ACHGAMA, son las características que la distinguen de otras gallinas.
Huevo azul
Color de base cian, que puede verse turquesa, azul, celeste o verde.
Sin cola
En las Kollonka: sin plumas de cola, sin glándula uropigial y con vértebras caudales libres.
Aretes
Penachos de plumas a los lados de la cabeza, del color de las plumas del pecho.
Canto de gargareo
Un canto gutural y entrecortado, distinto al canto continuo de otras razas.
Grupa redondeada
De densidad media, con plumas que no sobrepasan la cloaca.
Otros rasgos del estándar: patas verdes (la amarilla se tolera con puntaje bajo), piel amarilla, cuatro dedos, patas sin plumas, sin moño ni barba y cresta sencilla o arveja. El estándar descalifica, entre otros, las aves de huevo café, crema o blanco, el plumaje barrado y la piel blanca.
Propósitos de la gallina Mapuche
Huevos
Son su mayor atractivo: huevos azules, turquesa o verdes, pequeños, de 40 a 60 g. La intensidad depende de la genética y de factores ambientales.
Carne
Es un ave pequeña, de 1,4 a 2,1 kg, por lo que no es una raza pensada para carne.
Ornamental
Llama la atención por la ausencia de cola en las Kollonka, los aretes en las Ketro y el color de sus huevos.
Conservación
ACHGAMA trabaja para recuperar la raza y sus atributos originales. Es difícil encontrar ejemplares puros.
Lo bueno y lo que hay que saber
Ventajas
- Es una de las dos razas del mundo que ponen huevos azules.
- Rústica, escarbadora y de pastoreo, según el estándar.
- Tamaño pequeño: ocupa poco espacio.
A tener en cuenta
- La postura es moderada, de unos 120 a 180 huevos por año.
- El color del huevo va del azul al verde, y la intensidad varía.
- La reproducción de las aves sin cola es difícil.
- Es difícil asegurar la pureza: conviene pedir fotos de las aves y de los huevos, y preguntar por los padres.
Mapuche en criaderos uruguayos
En el veredicto de aves de la Expo Prado 2025 no figuran la Mapuche, la Araucana ni la Collonca. Se las considera razas criollas, sin estándar en las exposiciones uruguayas, y por eso conviene presentarlas como tales y no como razas de pedigrí.
En Chile, ACHGAMA ofrece un test genético que detecta el gen del huevo azul: según la asociación, un ave sin ese gen no se considera Mapuche.
Disponible en nuestro criadero (Canelones)
Nuestras gallinas Collonca son de cresta arveja, en su mayoría sin cola y sin aretes, y ponen huevos celestes. Ofrecemos huevos fértiles, recolectados a diario, y los de la cruza Mapuche × Isa Brown: las hijas de esa cruza ponen huevos verde oliva en nuestras aves. La cruza no es una raza pura, así que consultanos qué color de huevo esperar. En cada lote indicamos la fecha de recolección.
Cómo criar gallinas Mapuche
Alimentación
En la cría tradicional se alimenta con un puñado de grano y busca el resto. Con espacio, aprovecha el pastoreo; si no, ración de postura y verdes.
Espacio y gallinero
Gallinero seco y ventilado, con perchas y ponederos tranquilos. Hace vuelos cortos y, en la cría tradicional, duerme en árboles.
Clima
Ofrecé sombra y agua fresca en verano y abrigo del viento y la humedad en invierno.
Salud
El estándar la describe como resistente a enfermedades. Igualmente, plan preventivo con desparasitación y vacunación según indique el veterinario.
Lo que más se consulta
¿La Mapuche y la Araucana son lo mismo?
¿Todas ponen huevos azules?
¿Cuánto pesa una gallina Mapuche?
¿Cuántos huevos pone una gallina Mapuche?
¿Los huevos azules son más sanos?
¿Cómo sé si es una Mapuche de verdad?
¿Querés huevos fértiles de Mapuche?
Escribinos por WhatsApp y coordinamos la fecha de recolección o la disponibilidad de aves.
- Asociación Chilena de Criadores de Gallina Mapuche (ACHGAMA), "Estándar del perfeccionamiento de la gallina Mapuche, cresta tipo sencilla", versión 3.1, octubre de 2025: achgama.cl
- ACHGAMA, seminario de la gallina Mapuche, octubre de 2025 (Rubén Cortés R., presidente de ACHGAMA y juez de gallina Mapuche).
- Universidad de La Frontera (Temuco, Chile), estudio sobre huevos de gallina Mapuche, International Journal of Morphology, 2025: artículo
- Pontificia Universidad Católica de Chile, "Gallina Mapuche se hace famosa en el mundo científico": uc.cl
- El Tiempo, "La insólita historia de la gallina que pone huevos azules" (postura aproximada): eltiempo.com
- Asociación Rural del Uruguay (ARU), veredicto de aves, Expo Prado 2025.